메뉴에 커피 코스가 있다. 소개 한 번 해달라.

네 가지의 커피 코스가 있다. 각각 테마가 다르다.

컨플릭트 코스는 컨플릭트스토어에서 추구하는 커피가 무엇인지를 보여주는 코스다. 당일 가장 맛있고 좋은 커피를 선정하여 소개하고 있고, 꼭 필터 커피 뿐만이 아닌 에스프레소, 밀크 베버리지, 시그니처 음료 등 컨플릭트의 모든 것을 선보이려 만들었다.

어쩌다 커피 코스를 만들게 된 건가

컨플릭트스토어가 신사에만 있을 때 대표님이 시작했다. 평소 비싸고 좋은 원두를 다양하게 접했던 대표님이 단골 고객님들을 상대로 드렸었다. 지금처럼 오마카세 붐이 일어나기 한참 전의 이야기다. 그 당시에 고객께 제공하며 얻었던 경험을 발판 삼아 정형화하여 만든 것이 지금의 커피 코스다.

코스를 진행하며 가장 중점 두는 건

첫째도 접객, 둘째도 접객, 셋째도 접객이다. 최고의 커피를 제공하더라도 응대에서 불편했다면 코스로서는 빵점이다. 맛은 미뢰로만 느끼는 게 아니다. 색다른 경험과 맛있는 커피라고 느끼게 해주는 건 심리적 만족도다. 고객이 대접을 받고 있다는 생각이 들어야 코스의 완성이다. 

기억에 남는 손님도 있나

오픈 초기부터 하루도 빠짐없이 오시는 할아버님이 있다. 처음엔 매장이 자아내는 분위기 때문에 오셨다고 한다. 그러던 어느 날 필터 커피를 한 번 드셨는데, 그 이후로 말 그대로 매일 오신다. 처음에는 스페셜티 커피 경험이 많지 않으셨는데 매번 오시며 저희가 설명하는 내용에 더해 계속 질문도 하시더니 이제는 매장 직원들보다 맛을 더 깐깐하게 보시고 작은 변화에도 예민하게 반응하신다. 와인도 블라인드 테스트를 하면 유명 소믈리에보다 집에서 좋은 것만 찾아 드시는 일반 소비자분들이 더 잘 맞췄다는 이야기를 들었다. 그 이야기 듣고서는 반신반의했는데 할아버님 보면 정말 사실인 것 같다. 할아버님뿐만이 아니라 다른 고객님들도 저희 매장에서 필터 커피 한 잔 마시면 그 이후로 잠실 들릴 때마다 찾아주신다. 뿌듯하다.

향후 컨플릭트 어떻게 커갈 것 같나

지금은 매장이 신사 본점과 잠실점 두 곳이지만 매장 확장 계획은 항상 있다. 최고의 커피를 맛볼 수 있는 하이엔드 매장이면서도 대중들에게도 거부감 없는 매장으로 커나가고 싶다. 스페셜티 커피를 정말 좋아하는 고객님들에게는 오마카세로 최상의 접객과 커피 퀄리티를, 다양한 커피를 접해보고자 하는 고객님들에게는 시그니처 메뉴로 만족을 줄 수 있는 브랜드가 되어가려고 노력 중이다.

고객님들께 한마디 부탁합니다.

매장을 찾아주셔서 감사하다는 말씀을 먼저 드린다. 많은 카페들 중 저희 매장 찾아주신 만큼 좋은 경험만을 드리고 싶다. 컨플릭트스토어를 통해 스페셜티 커피에 조금이라도 가까워지셨으면 좋겠고, 더 좋은 콘텐츠를 만들어 다양한 분들께 입체적인 경험 제공할 수 있도록 노력하겠다. 아직 보여줄 게 한참 더 많이 남았다. 컨플릭트 스토어를 눈여겨봐달라.

• 평일 08:30 ~ 22:00
• 주말 08:30 ~ 22:00